新式茶飲市場快速發展，如何在“蕓蕓眾茶”中脫穎而出？

在現制型茶飲行業的消費升級2.0時期，喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、茶顏悅色、蜜雪冰城等眾多新式茶飲品牌，在偌大的中國新式茶飲市場中，嶄露頭角、同臺競技，引領中國新式茶飲行業發展新潮流、新方向。

據相關數據顯示，2020年，我國現制茶飲市場規模達1136億元；2021年，76%的消費者每周都購買新式茶飲。由此可見，購買現制型新式茶飲不單單是一種潮流消費的體現，更是一種融于生活的日常消費習慣。

在新式茶飲市場快速發展的浪潮中，如何在蕓蕓眾茶里脫穎而出，斬獲消費者芳心的同時并與其建立長久的聯系，成為眾多新式茶飲品牌探索的新目標。

作為現制型茶飲行業的佼佼者，以凍檸茶和雞蛋仔為招牌產品的桂源鋪，選擇布局私域，借助塵鋒SCRM完成數字化轉型。僅僅半年時間，桂源鋪就做到20萬的私域用戶增長、超過3600萬的營收增長。

今天，塵鋒邀請到桂源鋪用戶服務中心負責人劉阿貝，她將為我們講述，桂源鋪如何在首席客戶運營與管理專家塵鋒的助力下，實現“從無到有”、“從有到優”的完美私域蛻變。也想邀您一起，與塵鋒共同探討，私域運營如何賦能新式茶飲品牌俘獲消費者寸寸芳心。

一、現制茶飲市場快速增長，2020年桂源鋪迎來全新升級

現制茶飲行業目前處于消費升級2.0時期，隨著我國消費者消費能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，現制茶飲相較于傳統茶飲口感更好、選擇更加豐富，因此備受消費者青睞。

與此同時，人們對食品健康要求的提升，使得主打品質茶基和健康配料的新式茶飲品牌在短期內實現彎道超車，我國現制茶飲市場實現快速爆發。現制茶飲店除了銷售現制茶飲外，同時還銷售烘焙產品等其他交叉銷售產品。新式茶飲品牌佼佼者——桂源鋪，就是以茶飲凍檸茶和烘焙產品雞蛋仔為兩大特色招牌的休閑茶飲品牌。

圖/桂源鋪兩大招牌產品

據了解，桂源鋪2011年創立于上海，截止到2019年12月，桂源鋪在全國擁有300多家分店，其中上海近180家，形成以上海為核心的桂源鋪品牌覆蓋地圖。

自2020年起，茶飲細分市場進一步規模化發展，從產品創新走向“產品、渠道、品牌”三駕馬車齊頭并進，現制茶飲市場呈現快速增長趨勢。據相關數據統計，2020年我國現制茶飲市場規模達1136億元，同比增長6.87%。也就是在這一年，桂源鋪開啟了對企業數字化轉型的路徑探索。桂源鋪縱觀市場格局，在大量數據調研的基礎上，重新梳理戰略定位，門店形象和商業模式全面升級，以產品為核心，以運營為中心，致力成為區域領先的連鎖茶飲品牌。

圖/桂源鋪品牌發展變化

從哪些角度切入數字化轉型？如何才能在“蕓蕓眾茶”中開辟出一席之地？桂源鋪選擇入局私域，借助塵鋒SCRM實現客戶的精細化運營與管理。

 2021年76%的消費者每周都購買新式茶飲。購買現制型新式茶飲，已然成為現代人一種融于生活的日常消費習慣。從某些角度而言，私域運營就是為這種融于日常的消費習慣打造場景，梳理鏈路，繼而達成與用戶“一日三餐”般的日常交感，創建獨屬于桂源鋪品牌的私域用戶體系。

二、獲客、裂變、復購，構建桂源鋪全生命周期的私域體系

在當下的餐飲業大環境中，作為餐飲的從業者，想要更好的實行新餐飲，科技、互聯網技術加持的商業模式必不可少。

所謂“互聯網+餐飲“，從底層邏輯上來講，都是在用大數據洞察消費者的需求和行為路徑，重構行業的人、貨、場，梳理產業的產品生產流程、供應鏈體系及銷售體系。究其本質，都是要以用戶體驗為中心，進行差異化、精細化運營，搭建自己的私域體系，繼而在存量時代中獲得新增量。

以用戶體驗為中心，進行差異化、精細化運營

作為茶飲行業的佼佼者，桂源鋪在塵鋒SCRM系統的協助下，僅僅半年時間，做到20萬的私域用戶增長和3600萬的私域營收增長，可以說，完美的完成了“從無到有”、“從有到優”的私域蛻變。

那么，桂源鋪具體都使用了塵鋒產品的哪些功能呢？這些功能又是如何助力桂源鋪完成蛻變的呢？接下來將從獲客、裂變和復購三個維度做具體解讀。

在獲客層面來說，桂源鋪尤其重視用戶與品牌之間的交流。桂源鋪用戶運營與增長中心負責人劉阿貝表示：“通過使用塵鋒的SCRM系統，一個人實現1v1服務2萬個用戶，同時服務上百個群，在為我們節省人力成本的同時，也規范、統一了溝通話術。”

圖/桂源鋪客服話術截圖

其實，這種1v1交流的場景，是塵鋒的在線客服功能，可以及時響應消息，極速處理問題。除此以外，系統可以及時分析客服人員的回復狀態、響應時長、內容規范等維度；對于1vN的社群交流場景，桂源鋪管理者可以通過系統實時查看群會話統計。

目前桂源鋪已經在小程序、公眾號、官方網站等渠道接入在線客服功能，后期還會打通抖音、小紅書等多個渠道的在線客服功能。

在裂變環節，桂源鋪充分利用了自己的私域優勢，從20萬私域用戶中尋找5000名可以主動為品牌進行裂變的KOL和KOC。

圖/桂源鋪粉絲真實評價

在大眾點評平臺，品牌如果找一個V8級別用戶產出一篇營銷筆記，花費的費用大概在1500元左右。而桂源鋪通過貼心服務培養品牌自己的KOL和KOC，只需定期發送優惠券至KOL/KOC賬戶，每個月KOL/KOC可隨意在自己的平臺上發布視頻/筆記/點評。

這樣，桂源鋪通過培養忠誠粉絲，一方面提升用戶體驗，真正給予用戶優惠；另一方面通過KOL和KOC口碑營銷，降低推廣費用，形成屬于桂源鋪自己的私域品牌陣地，做到用戶與企業之間的雙向賦能。

新式茶飲逐漸成為一種生活方式

在復購層次，通過塵鋒后臺的渠道標簽和數據分析功能，桂源鋪可以精準洞察品牌服務的核心人群用戶畫像：精準分析用戶畫像后，桂源鋪用數據指導運營，用運營提升數據，在社群運營中，更多通過真實福利活動來提升用戶復購。

劉阿貝表示：“桂源鋪自從通過塵鋒SCRM布局私域體系后，其復購、入店率、下單轉化率、自然渠道曝光率都在持續增長，正在朝著構建桂源鋪全生命周的私域運營體系而不斷靠近。”

 “蕓蕓眾茶中，如何脫穎而出”，這是每一個新式茶飲品牌都在思考的問題和探索的方向。對于新式茶飲品牌而言，通過構建企業私域生態鏈接用戶、擁抱用戶，是明智之選。