吃播視頻中，性別差異會影響創作者的表現嗎？
吃播起源于韓國，這幾年來隨著直播短視頻的流行而迅速風靡國內，嗶哩嗶哩視頻平臺專門為吃播視頻開辟了專區，其中一些視頻的瀏覽量非常高，體現出這一內容主題的受歡迎程度。
從狹義上講，吃播指“關于吃的直播”。從更廣泛的角度來看，它代表所有與品嘗美食相關的視頻。吃播內容創作者們在視頻中展示品嘗與咀嚼食物的聲音與畫面，并以精細別致的方式描繪食物的味道。他們力求給觀眾一種強烈而愉悅的視聽體驗，從而使味覺、嗅覺和觸覺得到間接補償，以達成對觀眾獨特的吸引力。
大家不妨回想一下曾經刷到過的吃播視頻，可能會發現這樣一個現象：男性吃播創作者普遍以“吃相粗獷奔放”的形象示人，而女性吃播創作者的出鏡形象通常相對文雅。
其實在吃播視頻中，不同性別創作者之間的表現的確存在差異，本期全媒派（ID：quanmeipai）將基于樣本研究，討論吃播中創作者形象的性別氣質差異以及社會建構的性別氣質是如何對吃播視頻產生影響的。
迪克·赫布迪格在《亞文化：風格的意義》一書中曾提到，亞文化是一種抵抗儀式，無法逃避主流文化的融合。[1]這可以理解為亞文化可能以一種抽象的形式反映當今社會的現實。
中國主流的飲食文化是食物與人、人群之間的互動，可以充當個體情感與性格、社會關系與社會學思考的載體與投影。而吃播作為媒體與飲食文化結合的產物，以一種亞文化的形式流入中國，在年輕人群體中迅速興起并壯大，充分融入中國本土內容市場。
吃播同時擁有傳播媒介的特質，有賴于中國的主流文化對飲食的普遍追求以及快節奏的城市生活方式，年輕人對于飲食文化的情感認同部分遷移到吃播這一載體，其特有的視頻呈現方式，則加速了人們的認同與喜愛。而作為消費者的吃播觀眾，則幫助創作者實現了互聯網流量貨幣化。
在討論吃播創作者中的男女性差異之前，我們先來了解一下男性氣質和女性氣質是如何形成的。
根據李銀河所著的《女性主義》，性別的社會建構論可以衍生出幾個分支——性別的文化建構論、社會角色理論和心理分析理論。[2]
社會構建學說認為傳統意義上的男性和女性性別是由社會構建形成的，而非自然形成。因此，作為社會性別的一種表達，俗稱的性別氣質是由后天習得的。那么在這種定義下的性別中就存在著流動的可能性。[3]
具體解釋來說，即使一個人的生理性別(sex)屬于男性，但他卻有可能展現出了一些本應屬于女性的性別氣質，比如網絡紅人艾比Abbily。
那么男性氣質和女性氣質之間有具體的區別嗎？答案是肯定的。
從生理學的角度來說，傳統生理性別理論認為男性更加強壯、理性，而女性相比而言更為柔弱、感性。因此，男性氣質在傳統認知上被認為更適合社會生活工作，總體上被評價為優于女性氣質。
這種性別氣質差異乃至性別刻板印象的存在，是否會影響吃播創作者在視頻中的表現呢？
結合觀眾的主要關注點，我們從各個維度對嗶哩嗶哩視頻平臺上共計180個吃播視頻樣本進行了分析，通過歸納發現，吃播方式、對食物評價的客觀性、昂貴食物出現的比例、家庭出現的比例、說話禮儀、飲食禮儀、不同分量的食物、不同外表的食物這八個維度最能體現男女性別氣質上存在的差異，因此我們圍繞這八個維度展開了對視頻樣本的內容分析和信息提取。
部分視頻樣本來源（均為嗶哩嗶哩視頻平臺吃播創作者）。v
對吃播視頻樣本圍繞八個維度進行內容分析。
我們將類似“挑戰連續24小時只吃某種食物”或“在點外賣時大量加料”這樣在日常生活中十分少見的行為定義為不尋常的吃播方式。統計結果顯示，在男性創作者主導的吃播中，這種不尋常的吃播方式出現的頻率更高。
根據社會角色理論，不同性別群體的心理差異來自于不同的社會角色。傳統的勞動分工傾向于讓女性從事家務勞動，而鼓勵男性外出工作。由于男性在戶外工作時更多地暴露在復雜多變的外部環境中，人們往往會對男性產生“更具有好奇心和冒險精神”的社會期望。通過性別社會化，男性習得了這種期望，因此在美食視頻中，他們往往愿意積極地接受挑戰，并將此作為吃播視頻的看點。
男性相對更愿意客觀描述食物
如果吃播創作者以一種詳細的、基于事實的方式描述食物的質地、味道、材料等，我們就將其定義為客觀的評價。統計顯示，33.33%的男性吃播視頻中出現了相對客觀的評論，而這一比例女性視頻中只有8.33%。
心理分析理論認為，一個人的自我性別認知是在社會建構的環境中逐漸形成的。人們也往往認為，在生理層面上，女性相對感性，而男性通常是有力的、強壯的、理性的。
或許，通過性別社會化，大部分男性認為他們應表現得更理性、睿智。因此，他們更傾向于通過對食物的客觀評價，在美食視頻中表現出自己的專業性。
男性在吃播中更喜歡展現昂貴的食物
我們用“昂貴食物”指代那些價格高于同類平均的食物。結果顯示，吃播創作者多展現普通價格的食物，但男性創作者會比女性創作者更喜歡展現吃昂貴食物的視頻。
的確，“有權有勢”“富有”這類詞通常與男性聯系在一起。男性對自身相對強勢的社會地位的認知，讓他們更有信心在鏡頭前購買和食用“極其昂貴的食物”來展示自己的財富，或者有更大的動力通過這樣一種方式來包裝自己。
女性吃播中家人出鏡比例稍高一些
研究發現，不同性別創作者的吃播中，家人出鏡的比例都很低，相對而言，女性和家人一起出現在吃播中的頻率略高于男性。
直到今天，女性一般仍被認為是家庭服務者。“賢惠”“家庭和睦”等詞語經常被用來形容在家庭建設意義上的優秀女性。這種期望也可能在潛移默化中影響女性在吃播視頻中的表現，例如她們或許更愿意和家人一起出鏡。
女性更傾向于表現出好的說話禮儀
外表被視為一種獨特的、反映身份建構(identity construction)的特征。[4]性別建構主義認為，性別被性別規范和雙重的社會標準所影響和建構，人們會無意識地按照性別規范去呈現自己的外表，從而適應社會對男女設定的不同的寬容度。
在我們的調研中，通過“是否使用不文明語言”來判斷創作者說話是否有禮儀，不文明語言包括“臥槽”、“牛B”等。
結果顯示，所有女性樣本都表現為“具有良好說話禮儀”，16.67%的男性樣本有不文明語言的出現。
吃播創作者在說話風格及禮儀上的差異反映了男性和女性所面臨的不同的包容程度。從社會角色理論的角度，或許正如De Klerk所指出，“性別化的語言風格與社會權利有關——女性被社會化后，她們的語言逐漸變得不具攻擊性。”[5]男性罵人通常更容易得到寬容，而女性罵人通常更容易受到譴責。
總體來說，女性吃播創作者傾向于表現出更好的說話禮儀。
女性更傾向于表現出好的飲食禮儀
這一部分，相對不好的飲食禮儀被一些典型的“粗魯”行為所定義，比如大聲咀嚼、吧唧嘴、以及面部表情夸張等。
樣本數據顯示，女性樣本全部表現出好的飲食禮儀，50%的男性出現了相對較差的飲食禮儀。這個明顯的差異強化了上一部分的分析與結論。
來源：B站@梨渦少女-mini
首先，現代社會存在著分工的不均衡。在功能主義(functionalism)的觀點看來，男性在社會中扮演著工具性(instrumental)的角色，而女性則扮演表達性(expressive)角色。
這就促進了關于性別氣質的刻板印象的產生：男性應該相對粗獷，承擔繁重的體力工作；而女性應該表現得相對溫柔，承擔簡易的工作。從文化上講，正如前一部分所提到的，女性面臨著更窄的社會寬容度，比男性更容易受到外界的批判。
舉個例子，男性美食吃播創作者食貧道，就是豪放派飲食風格中的一個代表。在他的視頻中，夸張的表情常被用來表達食物的美味，且經常可以看到張嘴咀嚼的特寫，但是觀眾們仍樂于買單，鮮見批判聲音。
然而，反觀女性創作者們，她們無論吃了什么、吃了多少，總是在努力保持良好的形象——涂上精致的口紅、小心地把食物送進嘴里，以免蹭到嘴唇，留下殘渣，即使留下了，也會馬上用紙巾擦拭干凈。
男女性都喜歡錄那些具有男性氣質的食物
食物性別是通過社會對于食物類型、食物攝入量等方面持有的性別刻板印象劃分而得的。通常，“男性食物”指那些份量較大、外表粗糙的食物，例如燒烤、紅肉等。而“女性食物”指那些份量較小、外表精致的食物，例如沙拉和點心。[6]
有研究表明，人們傾向于選擇與性別印象相一致的食物而避免不一致的食物。[7]然而，本次研究卻發現：男性和女性都喜歡在吃播視頻中呈現自己吃大份量、粗糙食物的畫面，其中有一半的女性創作者傾向于吃大份量的食物，并且超過70%的女性創作者表現出了對外表粗糙的食物的喜歡。
和刻板印象不同，為什么在吃播視頻中女性創作者也偏好食用具有男性氣質的食物呢？
最大的原因可能是，從傳播角度來講，份量大的、外表粗糙的食物往往更吸睛，在視覺上更具沖擊力，創作者也能在吃的過程中有更多面部表情的演繹。例如，當一份澆滿紅油辣子的冒菜和一份精致的千層蛋糕同時出現在手機屏幕中時，觀眾會選擇哪一種呢？
如今，每個人都可以上傳他們的視頻并成為吃播創作者。只不過，吃播雖然是一種娛樂化的內容，它的“正確性”依然是難以得到百分百保障的，比如前兩年過于泛濫的大胃王吃播。
從這些樣本中可見，吃播視頻中的性別氣質也受社會規范、傳播規律和市場需求影響著。如果 吃播視頻中存在利用刻板性別印象制造賣點或噱頭的情況，那么也是值得注意的。
而站在觀眾角度，對于吃播中不同性別創作者的表現可以一視同仁，男性吃得婉約點挺好的，女性吃得豪放些也無傷大雅，畢竟任何人都不應受到特定刻板性別規范的限制 。
本文作者：朱凌萱、魯姿麟、羅曼漫、金慧媛、湯芷荷、陳千匯（香港中文大學（深圳））。初為香港中文大學（深圳）通識課程GEC3405舌尖上的社會學課程作業，有刪減，感謝任課老師李雪石博士及課程小組成員黃可欣同學對本文的貢獻。
參考鏈接：
1.Hebdige, D. (2013). Subculture. Routledge.
2.李銀河. (2005). 女性主義. 濟南：山東人民出版社.
3.Butler, J. (1990). Gender Trouble: Feminism and the Subversion ofIdentity. London and New York: Routledge.
4.Bromberger, Christian, Duret, P., Kaufmann, J., Le Breton, D., de Singly, D, & Vigarello, G. (2005). Un corps pour soi. Paris: PUF.
5.De Klerk, V. (1991). Expletives: Men only?, Communication Monographs 58(2), pp. 156-169.
6.佐斌, 戴月娥, 溫芳芳, 高佳, 謝志杰, 何賽飛. (2021). 人如其食：食物性別刻板印象及對人物評價的影響. 心理學報，53(3).
7.White, K., & Dahl, D. W. (2006). To be or not be? The influence of dissociative reference groups on consumer preferences. Journal of Consumer Psychology, 16(4), 404-413.
本文來自微信公眾號 “全媒派”（ID：quanmeipai），作者：7 Foodies，36氪經授權發布。
