全新生產(chǎn)端 | 為烘焙連鎖門店生產(chǎn)管理量身打造

對(duì)于前店后廚模式的烘焙門店而言，生產(chǎn)管理是門店經(jīng)營(yíng)中極其重要的一環(huán)，其目標(biāo)是提高生產(chǎn)效率、確保產(chǎn)品品質(zhì)、控制庫(kù)存和訂單管理，實(shí)現(xiàn)更高效的運(yùn)營(yíng)。

當(dāng)前，烘焙門店的生產(chǎn)模式可以分為「按庫(kù)存生產(chǎn)」和「按訂單生產(chǎn)」兩種。針對(duì)這兩種生產(chǎn)模式，睿本云近期推出了全新的「生產(chǎn)端」，幫助烘焙門店進(jìn)行生產(chǎn)管理。同時(shí)，收銀端也配合上線了相應(yīng)的接單與轉(zhuǎn)單功能，一起來了解吧~

先接單，后生產(chǎn)。講生產(chǎn)管理前，先介紹一下睿本云收銀端」新增的「接單」模塊。

消費(fèi)者可以通過品牌小程序、外賣平臺(tái)和門店等渠道進(jìn)行蛋糕預(yù)定，且可選擇預(yù)約當(dāng)天或N日內(nèi)的任意時(shí)間段進(jìn)行提貨/配送，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

「收銀端」聚合了來自以上渠道的所有訂單，店員通過收銀端的「接單」模塊提前鎖定和預(yù)知訂單，提高訂單處理效率的同時(shí)，也降低了經(jīng)營(yíng)成本。

（小程序預(yù)定蛋糕流程）

「接單」模塊最大的價(jià)值點(diǎn)在于「轉(zhuǎn)單」，尤其針對(duì)蛋糕類訂單。顧客通過門店、外賣平臺(tái)或小程序預(yù)定蛋糕或面包后，門店店員可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行接單生產(chǎn)，或?qū)⒂唵无D(zhuǎn)給其他門店進(jìn)行履約。

（收銀端-接單與轉(zhuǎn)單）

當(dāng)門店因?yàn)闆]有裱花房，或人手/原料不足而無法承接生產(chǎn)訂單時(shí)，店員就可通過「收銀端」轉(zhuǎn)單給其他門店，避免訂單流失。轉(zhuǎn)接的訂單制作完成后，門店可以直接配送給消費(fèi)者，也可以發(fā)回原門店，再由消費(fèi)者自提或呼叫跑腿進(jìn)行配送。

（收銀端-轉(zhuǎn)單）

以上情況可以根據(jù)客戶下單時(shí)的需求進(jìn)行選擇，店員在系統(tǒng)上即可完成相關(guān)操作。通過靈活調(diào)動(dòng)全域資源，提高用戶轉(zhuǎn)化率，門店能夠增加營(yíng)業(yè)收入并提升運(yùn)營(yíng)效率。

訂單進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即可用「生產(chǎn)端」對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行管理。「生產(chǎn)端」針對(duì)兩種生產(chǎn)模式分別設(shè)置了「收貨」和「訂單」兩個(gè)模塊，一起來了解????????

在多數(shù)烘焙門店中，店內(nèi)每天會(huì)有固定展示出售的產(chǎn)品品類，如常規(guī)面包、蛋糕（預(yù)制）、甜點(diǎn)等，它們滿足了大部分顧客對(duì)常規(guī)口味和款式的喜好，因此日常銷量穩(wěn)定且可預(yù)測(cè)。

門店通過預(yù)測(cè)銷售量，進(jìn)行合理的庫(kù)存管理，以便制定生產(chǎn)計(jì)劃并實(shí)施生產(chǎn)，確保有足夠的產(chǎn)品供應(yīng)滿足顧客需求。

這種根據(jù)銷量預(yù)測(cè)與現(xiàn)有庫(kù)存情況進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)制作的生產(chǎn)模式即為「按庫(kù)存生產(chǎn)」。

針對(duì)「按庫(kù)存生產(chǎn)」的現(xiàn)配、現(xiàn)烤產(chǎn)品，店員在烤房生產(chǎn)完工后，可以通過「生產(chǎn)端」的「收貨」模塊進(jìn)行「生產(chǎn)完工」。

（生產(chǎn)端-收貨模塊）

「按訂單生產(chǎn)」是指烘焙門店根據(jù)顧客的實(shí)際訂單需求進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)制作，以滿足個(gè)性化和即時(shí)性的需求。通常，按訂單生產(chǎn)的產(chǎn)品多為蛋糕類（需裱花加工），有裱花房的烘焙門店可獨(dú)立接單，沒有裱花房的門店則可以選擇轉(zhuǎn)單給附近有后廚的門店進(jìn)行履約。

通過「生產(chǎn)端」的「訂單」模塊，店員可以按門店、按日期查看待生產(chǎn)訂單，了解當(dāng)前的生產(chǎn)任務(wù)情況，包括時(shí)限、口味、材料和尺寸等細(xì)節(jié)，從而合理安排生產(chǎn)時(shí)間和人力資源。

制作師生產(chǎn)完成后，可在訂單詳情界面選擇制作師，進(jìn)行「生產(chǎn)完工」，系統(tǒng)清晰記錄每個(gè)制作師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)任務(wù)，有助于門店進(jìn)行生產(chǎn)任務(wù)的跟蹤和管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決生產(chǎn)過程中的問題。

（生產(chǎn)端-訂單模塊）

（生產(chǎn)端-簽到模塊）

以上就是關(guān)于睿本云全新生產(chǎn)端的全部介紹。「生產(chǎn)端」是我們?cè)诜?wù)烘焙客戶路上的進(jìn)一步探索，睿本云一直深耕烘焙數(shù)字化領(lǐng)域，幫助烘焙品牌在經(jīng)營(yíng)中挖掘更多場(chǎng)景，提高門店內(nèi)部、門店與門店之間的協(xié)同能力，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)。未來，睿本云也將致力于為烘焙客戶帶來更多驚喜~