陳赫退股！“被忽悠”的加盟商：豪擲300萬元，回本無期

5月19日，演員陳赫又上了微博熱搜。

同一個話題、同樣的劇情，在短短幾天內(nèi)連續(xù)發(fā)酵：“福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司”改名為“福建省賢合莊餐飲有限公司”，陳赫持股公司正式退出股東行列。

5月16日起，“陳赫”和“賢合莊”兩個關(guān)鍵詞，已連續(xù)多次登上微博熱搜。前者是具備較高知名度的公眾人士，后者是曾擁有800多家門店的火鍋連鎖品牌，此次事件之前，二者深度捆綁，利益密切相關(guān)。

更早之前的5月初，一段賢合莊的維權(quán)視頻刷屏社交平臺：在成都太古里賢合莊火鍋直營店的門口，十幾位加盟商身穿印有“坑”等字樣的紅色上衣，要求賢合莊管理方出面解釋品牌膨脹式擴(kuò)張、加盟商經(jīng)營困難等問題。

加盟商的控訴、明星合伙人的退場，過去半個月在賢合莊身上發(fā)生的故事，擊碎了很多人對于明星餐飲品牌的美好想象。此前歌手葉一茜、主持人朱楨業(yè)已退股，如今陳赫撤資，讓這家最初由三個明星合伙投資成立的火鍋品牌徹底褪去了名人光環(huán)。

一位賢合莊加盟商告訴《天下網(wǎng)商》，其從門店生意爆紅到遇冷不過半年光景，當(dāng)下他不得不尋求“自我改革”。這位加盟商的經(jīng)歷，也讓人窺見明星餐飲這條“致富賽道”的B面，看似劇情失控，實(shí)則早就藏著層層隱憂。

90后余蘇是賢合莊的加盟商，他的店開在杭州主城區(qū)一條商業(yè)街上。

2020年，余蘇開始不斷在社交平臺刷到“賢合莊”的相關(guān)推薦。在視頻中，各路網(wǎng)紅爭相打卡賢合莊，與創(chuàng)始人陳赫合作吃播；在福州、成都直營店的門口，動輒排著長達(dá)數(shù)十米的食客隊(duì)伍……

余蘇心動了。他專門去當(dāng)時已營業(yè)一段時間的賢合莊武林路店進(jìn)行了市場調(diào)研。確認(rèn)顧客排隊(duì)的情況后，余蘇認(rèn)為，“這類四川火鍋似乎是一個風(fēng)口”。

短視頻平臺上，陳赫為賢合莊站臺

于是，他開始拉人合作，并通過渠道找到對方的招商代理團(tuán)隊(duì)，先交了近50萬的加盟費(fèi)。余蘇從招商代理團(tuán)隊(duì)處得知，除了加盟費(fèi)，店面的裝修需要由總部統(tǒng)一出設(shè)計(jì)圖，火鍋底料、鍋碗瓢盆、餐具、前廳的桌椅板凳也從總部采購。他特別提到賢合莊招牌式的陳赫雕像，“記得報(bào)價差不多要7500元，而且不含物流費(fèi)用。”

讓這位年輕人興奮的是，當(dāng)時招商經(jīng)理保證，“一年左右差不多回本，有的加盟商五六個月就回本了。”

加上店面租金，余蘇和合伙人前后共投入了300多萬元，開了家占地面積大約400平方米的餐飲店。

然而就在他的門店開業(yè)前后，賢合莊們在各地涌現(xiàn)。據(jù)公開信息，2019至2020年，賢合莊一年左右時間開出700多家，全國門店數(shù)量一度超800家。大眾點(diǎn)評搜索可以發(fā)現(xiàn)，僅在杭州一城，目前營業(yè)的賢合莊就有9家，這還不算現(xiàn)已暫停營業(yè)的幾家。

更“神奇”的一幕還在后頭。

面對同質(zhì)化的加盟店越來越多以及疫情對餐飲行業(yè)的沖擊，還沒等余蘇拉著合作人緊急制定出“競爭中取勝”的方案，賢合莊的關(guān)店潮來了，速度同樣快得驚人。

最新的工商數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，國內(nèi)賢合莊僅剩500多家，超過270家門店關(guān)閉，關(guān)店比例超過了三分之一。

最初，余蘇對店鋪的未來信心滿滿。

2020年開店之初，靠著陳赫在部分平臺上的“發(fā)聲吆喝”，余蘇的火鍋店的確快速迎來了一波顧客。看著食客們排起長隊(duì)，他不由地為自己的創(chuàng)業(yè)選擇感到沾沾自喜。“門店每月的毛利潤大概接近20萬元。”

但余蘇很快發(fā)現(xiàn)，餐廳的翻臺率在下降。過了半年，哪怕是飯點(diǎn)時段，400平方米的門店也坐不滿了，但每天人工、食材等支出卻是實(shí)打?qū)嵉摹?/p>

“咬著牙開了兩年，我們現(xiàn)在大概回本70%，總體還是賠的。”余蘇告訴《天下網(wǎng)商》。

當(dāng)看到近期成都加盟商集體要求維權(quán)，余蘇心中五味雜陳。

他能理解，退還加盟費(fèi)和保證金，是這次去成都維權(quán)的很多加盟商的訴求。

在余蘇認(rèn)識的加盟商中，由于前期投入過大，有些加盟商進(jìn)行了貸款，但后期，每個月的營業(yè)額甚至已經(jīng)無法覆蓋貸款了，部分店鋪僅開了半年就閉店。

面對加盟商要求維權(quán)的聲音，賢合莊官方于近日在社交平臺上發(fā)表聲明做出回復(fù)“疫情之下，絕大多數(shù)加盟商依然和品牌齊心協(xié)力”，并聲明此次事件是“部分加盟商到我司干擾正常經(jīng)營秩序” 。

《天下網(wǎng)商》嘗試聯(lián)系賢合莊品牌運(yùn)營管理方的官方客服，截至發(fā)稿，對方尚無回復(fù)。

今年4月，面對負(fù)責(zé)監(jiān)管賢合莊門店運(yùn)營的品牌督導(dǎo)，余蘇冷冷拋出問題：“要么允許我轉(zhuǎn)型，要么看著我倒閉，你選吧。”。

長期以來，賢合莊規(guī)定加盟店只能圍繞著火鍋類等核心食品售賣，且需要接受總部定期檢查。隨著賢合莊口碑急轉(zhuǎn)直下、流量紅利有限，余蘇不得已尋求新的“出路”，在店里售賣小龍蝦、烤魚、酒類等食品。

然而，這一行為立刻遭到了賢合莊總部品牌督導(dǎo)的反對。

“刨除人工、食材、租金各類成本后，每個月的利潤只剩1萬多塊，你讓我怎么做？”看到余蘇的堅(jiān)硬態(tài)度，督導(dǎo)最終“睜一只眼閉一只眼”，默許了他的“生意改革”。

事實(shí)上，面對明星效益的流失、賢合莊品牌吸引力的退熱，不少加盟商開始止損。

以杭州為例，位于武林路的賢合莊門店，在應(yīng)對客流減退和社區(qū)消防改造的情況中，選擇關(guān)門閉店；杭州未來科技城的一家門店，開業(yè)僅數(shù)月，直接轉(zhuǎn)型為自助火鍋……

有意思的是，當(dāng)《天下網(wǎng)商》向賢合莊城市招商經(jīng)理提出加盟意向時，對方熱情表示，此前賢合莊加盟的要求條件較為繁瑣，開店人必須有餐飲相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，對門店大小、位置也有一定的要求。“現(xiàn)在是個好時機(jī)，加盟條件放寬了。”

而對此，一位正在籌備轉(zhuǎn)型的加盟商勸阻了我們的“加盟行為”，他直接回了三個字——“別傻了”。

根據(jù)公開信息，2015年5月，陳赫聯(lián)手朱楨、葉一茜在福州開了第一家“賢合莊”火鍋店，隨后又連開多家直營店，三人雖頻頻為門店站臺，親自參與操作運(yùn)營，但品牌經(jīng)營一度處于虧損狀態(tài)。而在2019年，狀況發(fā)生改變，一個重要的角色，是其背后多了一個推手——四川至膳品牌管理有限公司。

企查查資料顯示，至膳的主要負(fù)責(zé)人周揚(yáng)，同時也是網(wǎng)紅店譚鴨血的創(chuàng)始人，在業(yè)內(nèi)，周揚(yáng)的餐飲營銷模式一直備受關(guān)注。

2019年下半年，陳赫和至膳聯(lián)合成立了成都賢合莊公司，開啟代運(yùn)營模式的合作。雙方約定，陳赫利用明星效應(yīng)在臺前負(fù)責(zé)宣傳推廣，至膳負(fù)責(zé)開店和加盟。

在這種操作下，明星店成為近年來國內(nèi)餐飲行業(yè)一種可大規(guī)模復(fù)制和推廣的模式。僅至膳方面，就參與打造了黃曉明的“燒江南”、關(guān)曉彤的“天然呆”、孫藝洲的“灶門坎”燒烤、尹正的“黃魚先生”等多家明星餐飲品牌。至膳也因此被稱為明星餐飲品牌MCN。

去年至膳官網(wǎng)上的“明星店”宣傳圖

陳赫創(chuàng)立的賢合莊，只是其中一家，卻是布局最快的一家。

《天下網(wǎng)商》以余蘇透露的各類門店加盟費(fèi)作為參考，最多時800多家的加盟商，僅加盟費(fèi)一項(xiàng)，就能為賢合莊創(chuàng)造約3億元的營收。

不管雙方如何分成，在這場“致富游戲”中，站臺的明星和運(yùn)營方的推手都是直接的受益者。

如果說此前賢合莊出現(xiàn)“門店食品安全”“門店天花板掉落”等事件，影響的還只是部分加盟商，那么這次“明星光環(huán)被徹底脫去”，留下的是僅剩加盟商的“一地雞毛”，甚至店里那個7500塊的“陳赫”雕像處理，也成了難題。

目前，賢合莊方面的最新回復(fù)是，針對加盟店經(jīng)營當(dāng)中出現(xiàn)的問題，總部在積極協(xié)調(diào)幫助解決，希望雙方可以互相理解、支持。如何有效善后、讓加盟商持久經(jīng)營，都有待賢合莊去解題。

家住杭州武林路皇后公園附近的馬先生表示，過去一年，他目睹了網(wǎng)紅明星店的“由盛轉(zhuǎn)衰”。2021年，黃曉明的“燒江南”在街區(qū)開業(yè)，從傍晚5點(diǎn)起，人行道上便擠滿了取號等位的顧客，馬先生還專門為慕名來打卡的朋友“代排”；到了年尾，飯點(diǎn)門口排隊(duì)的顧客漸漸少了，也沒有人專程帶著相機(jī)、自拍桿來打卡了。

或許，對于馬先生等大多消費(fèi)者而言，從明星店到其他餐廳，真的只是換個地方吃飯而已。

本文來自微信公眾號“天下網(wǎng)商”（ID：txws_txws），作者：王樂 葉晨，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。