逆勢開店 1000 家，力壓喜茶，這個云南來的“茶顏悅色”憑什么？

運營研究社

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2022-12-15 15:07

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作者｜張帆

編輯｜楊佩汶

設計｜晏談夢潔

奈雪的茶股價持續下跌不及峰值一半、喜茶被迫降價同時關閉子品牌收縮版圖、樂樂茶估值嚴重縮水后被控股......

2022 年以來，持續火熱了多年的新茶飲賽道終究失去光芒，多家連鎖茶飲品牌急速衰退。

但運營研究社卻關注到一家連鎖奶茶品牌「霸王茶姬」，在悄無聲息中實現了逆勢增長：僅 2022 年 12 月就新開門店 205 家，爆款產品年銷 1000 萬杯，私域會員數超千萬，甚至積極出海將國產奶茶賣到海外。

不僅如此，他們還在不到 3 個月的時間里連續融資兩輪，總金額高達 3.2 億元人民幣。

既受粉絲歡迎，又得資本青睞，這個奶茶品牌究竟有何魅力？

最近，運營研究社與霸王茶姬聯合創始人尚向民聊了聊，嘗試復盤這個正在崛起的國風奶茶品牌是如何一步一步成為奶茶圈“新頂流”的。

逆勢開店 1000 家，多店月銷超百萬

也許你所在的城市還沒有霸王茶姬門店，也許你第一次聽說這個品牌，但你不得不承認這個悄然走紅的奶茶品牌正在被年輕人追捧。

（大量年輕人在線下嘗新；圖源：霸王茶姬）

霸王茶姬主打“茶+奶”的原葉鮮奶茶產品，強調國風新茶飲，單杯定價在 16-24 元之間。他們從云南出發，慢慢進入全國 17 個省市，開店 1000+ 家，多家門店月流水超 100 萬元，他們最受歡迎的單品「伯牙絕弦」更是受到粉絲鐘愛，年銷量超 1000 萬杯。

不僅銷量高，在各網絡平臺，霸王茶姬也是妥妥的流量密碼。 在小紅書，霸王茶姬相關筆記超 2 萬篇，話題瀏覽量超 2250 萬。周年慶活動時，更是全網曝光超 8 億，單日就能吸引過百萬粉絲到店打卡。

但你可能難以想象，在兩年前霸王茶姬還只是一個云南的地方性品牌。從聚焦云南到全國遍地開店，他們只用了極短的時間，且目前仍處于高速增長勢態，僅 2022 年 12 月霸王茶姬就宣布新開店 205 家，并正式成為“新茶飲千店俱樂部”一員（奈雪的茶門店在 1000 家左右，喜茶門店 897 家）。

根據其官網公開資料，霸王茶姬成立于 2017 年，源于創始團隊一個十分偉大的夢想：“讓 80 億人喝到中國茶”。

彼時，在廣東誕生的「喜茶」在上海人民廣場開出了上海第一家門店，象征著地方性新茶飲正式打響進攻全國市場的第一槍。

某種程度上，喜茶的擴張加速了霸王茶姬的誕生。

“讓我們感覺到時間的緊迫性，同時也意識到新茶飲不再受地域局限，如果再不創立霸王茶姬，整個新茶飲的成長窗口期可能就沒了。”霸王茶姬創始團隊向運營研究社解釋。

成立的前兩年，霸王茶姬主要扎根在云南，從 0 到 1 做產品和單店模型，2019 年進入廣西和貴陽，輻射西南市場。2021 年開始全國擴張，走出西南，進入華中、華南和華東。

同時他們還在新加坡、馬來西亞、泰國等海外市場嘗試開店，也意外受追捧。不僅順利開店超過 65 家，部分門店日流水也突破到 3.8 萬元人民幣。

霸王茶姬，憑什么奪走國風奶茶 C位？

霸王茶姬創始人張俊杰曾分析過他們的長期競爭力：

第一是“產品力”，堅守原葉鮮奶茶這一產品定位，并通過研發創新做精做深，不斷鞏固品類護城河，強化消費者心智；

第二是“數字力”，持續推動門店數字化改造以及供應鏈數字化建設，通過數字化手段降本增效，提升門店經營能力和供應鏈效率；

第三是“品牌力”，圍繞“以茶會友”、“國風國際化”，持續深耕品牌建設和升級，在國內外不斷打造霸王茶姬的品牌力，為走向全球更多地區提供強有力的品牌勢能。

事實上，復盤霸王茶姬的成功，運營社發現，也確實與清晰的「品牌定位」和精準的「大單品策略」息息相關。

1）產品“上新”邏輯清晰：主打原葉鮮奶茶，靠大單品突圍

打開霸王茶姬的小程序菜單，第一反應是產品結構簡單，哪些奶茶是主打一目了然，門店銷量前三依次排列，消費者很容易就能找到賣得好的產品，幾乎不會讓用戶陷入選擇困難。

（霸王茶姬點單界面）

這主要歸功于其「大單品」策略，即“做好大單品，成為基本款”。 具體而言，他們以“咖啡+牛奶”為底層邏輯，推出“原茶+鮮奶”的產品定位，打造出一些受用戶歡迎的大單品，并不斷升級、優化，吸引用戶反復回購。

目前，霸王茶姬最受歡迎的產品是「伯牙絕弦」，是一款原葉鮮奶茶產品，從 2017 年賣出第一杯，到 2022 年這款產品的年均銷量已突破 1000 萬杯，單品銷售占比在 30% 以上。

（圖源：霸王茶姬）

這個策略的優勢很明顯：

第一，為產品和供應鏈做減法 ，提高產品銷售和供應鏈倉儲及運輸的 SKU 集中度，降低原材料腐敗變質的損耗；作為有加盟模式的連鎖品牌，SKU 集中度高也能更好地實現全球門店的品控。

第二，拉高產品聲量 ，塑造用戶熟悉的經典產品有利于粉絲二次傳播。

與其它新茶飲積極上新不同，霸王茶姬新品上線速度極度克制，有時候一年也只有幾款新品出現。

原因也是在于他們不希望一直通過上新來刺激“嘗鮮”消費，創始團隊希望霸王茶姬未來會更像星巴克這類世界級連鎖品牌一樣，靠極致的供應鏈和經典的大單品取勝。

2）找準文化內核，講好中國茶的故事

在一眾新茶飲將品牌塑造的高大上，將門店裝修成 ins 風、工業風時，霸王茶姬幾乎另辟了一條蹊徑：定位中國風茶飲，準備將中國茶賣到全世界。與喜茶、奈雪的茶等現代文化茶飲品牌形成天然的辨識度和差異化。

為了讓消費者感知到霸王茶姬對原葉茶的使用和重視，他們通常會從五覺（視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺）感知中引導用戶發現產品的真材實料。

比如，進店聞到茶葉香，看到器具中的茶葉碎，喝一口嘗到茶香，店鋪角落放置烘焙器具渲染茶味......

店員有時間還會為消費者講解茶飲產品的原材料產地、做法、研發思路等。

“這些行為主要還是為了傳遞給消費者一些中國茶飲文化相關的知識，告訴消費者喝茶也可以很健康，改變一些刻板印象。”霸王姬姬聯合創始人尚向民向運營研究社解釋。

霸王茶姬中國風的設計還貫穿在品牌 logo、產品杯身、門店，甚至包括服飾和周邊等多方面。

他們創始團隊對運營研究社刨析了為什么要定位國風茶飲：

第一、茶葉是中國文化的載體，有上千年歷史的東西，具有持續性；

第二，從商業理性的角度來講，認為任何一個國家在經濟復蘇以后一定是文化復興。從長期來看，經濟復蘇以后，文化產業一定有機會；

第三，國風奶茶賽道的對手不多，云南也就霸王茶姬一家，這是一個非常好的差異化競爭；

第四，霸王茶姬的目標是全球市場，帶有東方屬性的文化特色將起到十分重要的幫助。

公私域「運營」兩手抓，找準用戶興奮點

新茶飲一般是指以年輕消費者為主要客群的茶飲品牌，他們不僅用新產品、新技術博得用戶青睞，在營銷和運營的打法上創新更是更層出不窮。

1）公域門店：線下活動破圈讓流量、流水破記錄

霸王茶姬的用戶以 18-30 歲的年輕人為主，《Z世代人群消費洞察報告》顯示，年輕群體消費能力強，相較上一代人更注重品牌價值。

他們更青睞有趣的營銷活動而不是只在乎優惠，同時更喜歡在消費過程中進行主動分享與傳播。

基于這些特點，霸王茶姬做了很多有意思的推廣活動。

在特定節假日或新店開張時，他們推出了「盲盒杯撕杯活動」，即在奶茶杯中加入盲盒概念。他們在傳統奶茶杯的下方留出大概三分之一的區域，放置活動的獎品。獎品內容隨機，包括折扣券、掛飾和化妝品套裝等，部分稀有獎品價值更是接近千元人民幣，如 Gucci 絲巾。