亞歷蒂斯：回歸產(chǎn)品本身才是食品類目運營的制勝關(guān)鍵
亞歷蒂斯：回歸產(chǎn)品本身才是食品類目運營的制勝關(guān)鍵
杭州亞歷蒂斯進出口有限公司是一家以進口食品、泰國食品、進口飲料等產(chǎn)品經(jīng)銷批發(fā)業(yè)務為主的食品公司。目前公司員工300人左右，平均每日訂單2萬單，2018年雙十一當日達到14萬多單，在綜合的進出口食品類目名列前茅。6年時間，從0開始做到行業(yè)領先，到底是什么樣的秘訣讓亞歷蒂斯快速地脫穎而出？食品行業(yè)與其他行業(yè)又有著哪些區(qū)別？這一次我們采訪到的是其創(chuàng)始人之一的陳云昌，他為我們深度解讀了食品類目的運營要點和供應鏈的重要性。
2012年，國內(nèi)市場對進口食品的需求正逐漸地旺盛起來，當時還在經(jīng)營輪胎進出口貿(mào)易的陳云昌十分看好這個市場。于是他利用公司在海外設有辦事處的優(yōu)勢，與朋友一起合資組建公司，并從海外采購食品在國內(nèi)進行批發(fā)售賣。但對市場的洞悉的不夠精準，線下顧客群受區(qū)域限制，導致剛開始賣的并不如預期，還產(chǎn)生了大量的庫存。這可愁壞了陳云昌，那一段時間他的壓力非常大，苦思冥想最后他想到了淘寶。把進口食品放在網(wǎng)店去賣，拓寬顧客群，也許會為企業(yè)帶來新契機。
2013年末，亞歷蒂斯在天貓開了第一家店，并且以爆發(fā)式的速度逐年在增長。目前產(chǎn)品在30個平臺上銷售，其中包括淘寶，天貓，京東，貝店，阿里巴巴等。
亞歷蒂斯的食品以東南亞，日韓為主，口味上更適合國內(nèi)的消費者，產(chǎn)品生產(chǎn)地的近距離也延長了食品的流通期限。食品行業(yè)對保質(zhì)期的要求十分嚴格，一般日期為一年甚至半年，所以產(chǎn)品更新速度十分的快。店里每天都會上新20—30個新品，SKU在3000左右，豐富的品類一方面可以滿足消費者的需求，帶來更多的新鮮感，提高用戶粘性；另一方面對臨期產(chǎn)品的流量引導也十分有幫助。
現(xiàn)在消費者對自己的健康愈加重視，對食品的需要也在不停地變化，前幾年流行膨化食品，現(xiàn)在亞歷蒂斯店里的產(chǎn)品以速食為主，陳云昌說做食品行業(yè)一定要緊跟趨勢和主流，滿足消費者的需求，不斷調(diào)整產(chǎn)品線才能獲得更多的流量。他還舉例說店里最火的火雞面，是一個面餅和一包調(diào)料，價格并不便宜，簡簡單單，但賣的十分火爆。
后端倉庫根據(jù)店里的爆款，專門設計了一條獨有的打包線。因為爆款的銷售額占到了店里總銷售額的70%，關(guān)于如何成就食品類目的爆款，陳云昌總結(jié)為以下三點：
一、要口感好，性價比高。性價比已經(jīng)成為消費者購買產(chǎn)品的新需求，他們都希望同樣的價格能買到更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
二、曝光率一定要到位，這就需要聯(lián)合品牌一起做推廣。運營部會針對這些產(chǎn)品做推廣，甚至會邀請知名的網(wǎng)紅來進行直播，一件單品一天能賣出1萬多件。
三、食品的本質(zhì)還是要回歸其本身，暴利品做不了爆款，存活期太短暫。商家需要在原本的基礎上創(chuàng)新，針對性地運營才會達到好的效果。
食品的毛利率比較低，所以淘寶上傳統(tǒng)付費推廣模式并不適合食品，獲客成本太高。亞歷蒂斯主要的流量還是來自于站外，比如淘客、直播等。陳云昌坦言當運營變得越來越?jīng)]有技巧可言，在供應鏈方面的優(yōu)勢就會日益突出，后端的管理也會拉大企業(yè)間的差距。
食品的保質(zhì)期短，流通期有限，這就導致它比其他行業(yè)對供應鏈更有依賴性。亞歷蒂斯日單高達2萬多單，SKU繁多，這么大的體量對供應鏈是一種考驗。一旦供應鏈出現(xiàn)問題，后果不堪設想。
經(jīng)過不斷地經(jīng)驗累積，亞歷蒂斯建立了一套完整的產(chǎn)品篩選體系：
首先是產(chǎn)品的品牌有一定的要求，知名度高，規(guī)范化生產(chǎn)的品牌成為首選，這就保證了食品的正品和品質(zhì)。
其次，公司有完整的審核機制會對產(chǎn)品生產(chǎn)的許可證，是否符合國家標準，進行嚴格地篩選。
最后，產(chǎn)品再經(jīng)過海關(guān)的審批到達倉庫。倉庫工作人員會進行打包前的檢查，確保到達消費者手里的產(chǎn)品是完好并且在有效期內(nèi)。
亞歷蒂斯的倉庫有2萬4千平米，后端的倉庫工作人員有140人左右。在使用聚水潭SaaS ERP之前，陳云昌花了200—300萬自主研發(fā)了一套后端倉庫運營系統(tǒng)，并且特地規(guī)劃出了一條半自動化的流水線，來配合打單。隨著公司的飛速發(fā)展，系統(tǒng)底層架構(gòu)已經(jīng)無法支撐快速增長的訂單量。發(fā)貨速率慢，卡頓，效率低這些問題逐漸顯現(xiàn)出來，陳云昌衡量再三，決定采用聚水潭的系統(tǒng)。
亞歷蒂斯的系統(tǒng)大包裹自動拆單功能剛開始還能用，但隨著后面的大包裹越來越多，很多包裹需要被拆成十幾個件，用肉眼可以識別包裹是否超重的形式就無法再滿足發(fā)展需求了。使用聚水潭系統(tǒng)以后，倉庫的發(fā)單速度確實比以前快了很多。聚水潭系統(tǒng)的生產(chǎn)批次管理功能會針對食品的保質(zhì)期進行“先進先出”，發(fā)貨區(qū)自動生成補貨任務，日期靠前的產(chǎn)品優(yōu)先出庫。這一功能很好的減輕了產(chǎn)品過期帶來的庫存壓力，極大地提高了后端運營的效率，光是打單區(qū)的工作人員就比之前少了一半。
除了這些看得見的效果之外，陳云昌最滿意的還是聚水潭的服務，之前他也購買了一款電商ERP軟件，但對方工作人員來過一次以后就沒有了后續(xù)服務的跟進。而聚水潭的工程師在實施期間，在亞歷蒂斯的倉庫駐場了將近1個月，并且都是等倉庫的工作人員完全上手之后才離開。使用期間只要對系統(tǒng)有什么不明白之處，一通電話，聚水潭的工作人員都會第一時間趕到。正是看中了聚水潭的這種服務意識，才讓他最終選擇與聚水潭合作。
電商市場變化莫測，從2013年到現(xiàn)在，每一年都有很多同行崛起，也有很多迅速地衰落，而同期開店的店鋪還存活的更是屈指可數(shù)。陳云昌強調(diào)今年將著重對內(nèi)部結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化，提高利潤點，讓我們一起祝福亞歷蒂斯的食品王國越來越強大。
