伊禾藏香用雅座提升了餐廳20%的桌均

開在西湖畔的蘭州牛肉面

杭州延安路，位于杭州市下城區(qū)，是杭州規(guī)模最大的商業(yè)街。走在這條街上，可以看到眾多大型商場、Nike、Adidas專賣店、歐米茄、勞力士等奢侈品專賣店，伊禾藏香，就在這里。

坐在有云朵裝飾的落地窗旁，點一碗招牌牛肉面，再來一份肉夾饃，吹著涼爽的空調(diào)大快朵頤。這碗蘭州清湯牛肉面，竟然吃出了米其林的感覺。

伊禾藏香的合伙人張涵川說，我們要改變顧客的觀念，讓顧客從心底里認(rèn)同，蘭州清湯牛肉面也可以和高品質(zhì)聯(lián)系在一起。
 

街邊店到優(yōu)質(zhì)餐飲的跨越

張涵川是蘭州人，蘭州的牛肉面，蘭州的肉夾饃，蘭州的羊肉串，蘭州的風(fēng)沙，都是長在骨子里的東西。在蘭州，痛快的就是端著那碗澆滿辣子的面，吸溜吸溜的吃到滿頭大汗。
 

而到了杭州，蘭州清湯牛肉面變成了僅供果腹的快餐，不再有人在意口味優(yōu)劣，唯一的要求就是吃飽。
 

 “要把真正的蘭州清湯牛肉面帶到杭州！”張涵川和其他幾位合伙人一拍即合，不僅要開，還要開到杭州繁華的地方。伊禾藏香就這么開了起來，并且開到了杭州人的心里。
 

 “人氣餐廳”、“菜色精致”、“文藝范兒”都是伊禾藏香的標(biāo)簽，多次入選大眾點評人氣榜單，多篇熱文報道，這家蘭州清湯牛肉面一夜之間火了起來。
 

擁抱新餐飲：數(shù)據(jù)化管理推動會員發(fā)展

在問到新餐飲概念是否會對經(jīng)營餐廳產(chǎn)生影響時，合伙人張涵川非常肯定的認(rèn)為會。“餐飲行業(yè)在不斷洗牌，只有20%的餐飲企業(yè)能夠適應(yīng)改變，伊禾藏香一直都勇于嘗試新的產(chǎn)品。”

雅座基于十年餐飲行業(yè)會員營銷服務(wù)經(jīng)驗，推出了餐飲會員營銷地圖、餐飲行業(yè)管理智庫。專業(yè)的數(shù)據(jù)分析能力和精準(zhǔn)的行業(yè)判斷認(rèn)知打動了張涵川，當(dāng)即決定與雅座合作。
 

雅座會員系統(tǒng)接入后，伊禾藏香的會員發(fā)展迅速，通過完備的會員系統(tǒng)運營，老顧客流失率大幅降低，會員儲值金額也快速提升。

同時，雅座對于會員詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析也很大程度的為伊禾藏香的日常運營起到幫助，通過精確到某一位顧客點了多少碗面的數(shù)據(jù)，伊禾藏香能夠清楚的了解到自己會員的發(fā)展情況，并制定對應(yīng)的營銷策略。

 “雅座對于餐廳快速發(fā)展，提供了極大的幫助，大大的縮短了一個新興餐飲變成成熟餐飲的時間。”合伙人張涵川這樣評價雅座為餐廳提供的服務(wù)。
 

掃碼點餐率80%，面店的互聯(lián)網(wǎng)化

除了會員營銷，雅座收銀也是伊禾藏香經(jīng)營的一大利器。通過掃碼點餐，有效的節(jié)省服務(wù)員的人力，提高餐廳的效率。

同時，通過餐廳全場景的數(shù)據(jù)化管理，全方位收集會員數(shù)據(jù)，將會員營銷與收銀軟件深入結(jié)合，建立會員智能餐廳，幫助餐廳進(jìn)行會員精準(zhǔn)營銷。
 

通過運營，伊禾藏香達(dá)到了掃碼點餐率80%的優(yōu)秀成績，同時，在滿足高峰期穩(wěn)定運營的基礎(chǔ)上，節(jié)省了1位收銀員。另外，通過點餐營銷，幫助提升了餐廳20%的桌均。
在使用過程中，雅座優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和解決商戶問題的速度也得到了張涵川的認(rèn)可，全天在線的售后客服，讓餐廳在使用過程中，真正的做到無后顧之憂。

專心做好面，讓真正的牛肉面走向全國

會員，是雅座的靈魂；就像牛肉面，是伊禾藏香的靈魂。“只有把面做好了，才能再去引進(jìn)其他西北產(chǎn)品，像肉夾饃、羊肉串等；一旦我們牛肉面做不好，那我們就完蛋了。”

伊禾藏香合伙人張涵川的話雖質(zhì)樸，卻道出了餐飲的本質(zhì)，伊禾藏香這碗牛肉面湯，是用生長在海拔3000米以上的牦牛骨、牛腩、牛腱子、牛肝、以及二十余種調(diào)味料秘制熬成；和面用的小麥，來自民勤縣；炒辣椒油所用的辣椒，取自甘谷；連炒辣椒油要用到的菜籽油，也是來自山丹軍馬場。
 

嚴(yán)格的用料標(biāo)準(zhǔn)，才讓端到顧客面前的這碗面，呈現(xiàn)出高品質(zhì)。今年，伊禾藏香的第二家門店，已經(jīng)在甘肅張掖籌備開業(yè)，之后，伊禾藏香還會繼續(xù)將牛肉面推向全國。
 

未來，伊禾藏香還會繼續(xù)和雅座合作；同時，伊禾藏香合伙人張涵川也預(yù)祝雅座能發(fā)展的越來越好，為餐廳提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，幫助餐廳成長。