千億鹵制品市場，創(chuàng)辦僅兩年的新品憑什么快速擴張？

鹵味的發(fā)展史歷經(jīng)千余年，最早的文字記錄可以追溯到戰(zhàn)國時期。縱觀典籍，鹵味在中華飲食文化中源遠流長。它兼具小吃和簡餐特性，價格可高可低，可一人食可聚餐，可任意時段消費。這種消費場景的多元化，也讓鹵制品行業(yè)坐擁著上千億的市場潛力。

根據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2020年我國休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模約1235億元，平均增長率為18%。然而這個由龍頭企業(yè)占據(jù)著絕對優(yōu)勢的行業(yè)，新興品牌頂著壓力艱難發(fā)展，依然有不少后起之秀躋身鹵味市場，并通過數(shù)字化管理取得擴張成效。

鹵客多2019年6月創(chuàng)辦于安徽合肥，是一家專門從事生產(chǎn)、營銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽等產(chǎn)品。鹵客多現(xiàn)有3個直營店，對連鎖餐飲企業(yè)來說，門店管理能力是決定擴張邊界的重要因素。

管理能力不足，會導(dǎo)致門店產(chǎn)品服務(wù)不達標而影響品牌形象；管理賦能不足，又會導(dǎo)致單店盈利下滑阻礙擴張速度。因此，創(chuàng)始人楊穎十分看重門店管理，并一直在尋找數(shù)字化辦公系統(tǒng)來提高門店效率，并最終通過企業(yè)微信找到伙伴云。

初次接觸伙伴云，楊穎使用的是免費版進銷存系統(tǒng)，但只用了單項統(tǒng)計功能，很多自帶的功能用不上。免費版使用半年后，楊穎購買了10個賬號，希望把系統(tǒng)嵌套進企微里，讓直營店的員工都用起來。

在需求溝通過程中伙伴云了解到，鹵客多需要解決的是標準化和信息化的問題：標準化能實現(xiàn)千店一面，在為直營店提供穩(wěn)定產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的同時，也便于門店快速復(fù)制擴張形成規(guī)模效應(yīng)。信息化在提升運營效率的同時能更好地為各個門店賦能，比如業(yè)績好的門店經(jīng)驗可以給業(yè)績較弱的門店傳授經(jīng)驗。

目前鹵客多有3家直營店，為了滿足其多樣化需求，加速門店擴張的步伐，針對鹵客多提出的諸如呈現(xiàn)盈利數(shù)據(jù)、物料庫存數(shù)量等需求，伙伴云做了五項功能規(guī)劃：表格搭建、流程搭建、儀表盤搭建、權(quán)限搭建、工作流搭建。

1、表格搭建

包含倉庫/后廚采購表、直營店采購表、訂單表、庫存表、報銷表、直營店收入表、直營店支出表。

2、流程搭建

包含采購流程（后廚或倉庫發(fā)起-領(lǐng)導(dǎo)審批）、訂單流程（直營店發(fā)起-后廚-倉庫發(fā)貨）、報銷流程（需求發(fā)起-領(lǐng)導(dǎo)審批-財務(wù)打款）。

3、儀表盤搭建

包含三大直營店收入對比分析、收入類型（外賣/堂食）占比分析、支出占比分析等。

4、權(quán)限搭建

直營店只能查看自己店的經(jīng)營數(shù)據(jù)，后廚/倉庫無權(quán)查看直營店相關(guān)信息，直營店有權(quán)查看自己發(fā)起的審批數(shù)據(jù)，財務(wù)只需對報銷表有相應(yīng)權(quán)限，領(lǐng)導(dǎo)擁有最高權(quán)限可管理所有數(shù)據(jù)。

5、工作流搭建

當(dāng)流程節(jié)點審批結(jié)束后，自動修改審批狀態(tài)為審批通過或駁回；當(dāng)流程流轉(zhuǎn)到對應(yīng)節(jié)點人時，發(fā)送系統(tǒng)站內(nèi)通知具體處理人，以防漏單。

功能規(guī)劃提交鹵客多后，負責(zé)人楊穎對以上解決方案非常滿意，并根據(jù)這份規(guī)劃自己動手搭建了系統(tǒng)。實際上伙伴云的工作流十分強大，所有可規(guī)定的動作都可以利用工作流來完成，從而大大降低人工手動操作的時間。