面包與愛情 「一雙隱形的翅膀」助力福岡食品騰飛

“是我想要的味道，軟軟的，甜而不膩，贊！“

“媽媽是位老青島， 就喜歡家鄉的味道！“

“樸實、扎實、不花哨，好吃！“

青島市民對福岡旗下品牌烘培店都有著一致的感受——「好吃」。

“堅持以客戶為中心”的產品和服務理念，成立22年之久，作為青島“老字號”烘培店，福岡這一路的發展升級有目共睹。

• 從一個小作坊、幾臺簡陋的設備和十幾名職工，到現在擁有著800+名員工，80多家門店，成為了青島烘培行業的領軍品牌。

• 產品從一開始單一的十幾個品種，擴展為中西式糕點、西式面包、肉制品等七大系列600多個品種。

• 經過不斷創新和轉型升級，福岡發展了笑蕾食品、麗馳烘焙、Theseed、愛可頌等多個連鎖品牌。

艱難「面包」在消費升級路上奮力追趕

在O2O、新零售、粉絲經濟等創新理念快速推進的時代，福岡集團在發展過程中也曾面臨著各種挑戰——

• 會員數據亂，實體卡券的銷售情況、購買會員的情況、卡內消費情況通過手工記賬很難掌握。

• 門店人力成本大，店務效率低，特別是在節假日做活動的時候，各大門店難以同時通知到位，活動期間的卡券兌換的工作量大，收銀效率低下，造成長排隊慢付款。

• 門店備貨準確率差，導致庫存積壓及食材過期，企業產品成本飆高。

• 品牌因為缺乏標準化和系統化的支撐，開店時效低、門店成本不清晰、發展受到了不少阻礙。

作為一個擁有多品牌，多分店、多營銷渠道（商超、微商城等六大營銷平臺），數據和流程的孤島造成的信息不對稱給福岡帶來了切膚之痛。在經歷陣痛期后，福岡集團對于擁有更大的市場空間、保持品牌可持續發展，開始著力構建自己的信息化與數字化升級轉型規劃。

在2016年之前，福岡也做過兩次信息化實踐，雖然支持了福岡階段性發展的需求，但在推動企業永續發展，管理業務數據一體化方面，卻難以支持。這對于意欲借助數字化力量持久發展的福岡來講，無疑是迫切需要解決的問題。福岡與SAP ERP以及睿本MOP的合作，為福岡的數字化與新零售之路插上一對隱形的翅膀。

遇見「愛情」福岡與MOP攜手并進

睿本MOP圍繞人、貨、場等零售核心要素，在會員沉淀、門店管理、訂貨協同以及品牌運營，并且與總部SAP ERP打通終端會員、零售、供應鏈、財務在內的所有數據，為福岡構建了財務業務一體化數據平臺，實現烘培端到端的數字化轉型。這對隱形翅膀為福岡帶來了以下幾點數字化轉型升級：

一、會員數據化管理：通過會員商城小程序、自助點餐小程序等場景化的會員流量入口，構建線上線下一體化的會員消費權益體系，包括實現會員實體卡電子化，線上預定下單門店提貨、會員儲值信息化等。在MOP新零售管理平臺的支持下，福岡累計了電子會員15W+，設計了50+種的營銷模式，多元的玩法讓會員持續復購。

二、門店數字化賦能：利用睿本MOP實現一臺手機即可高效完成門店業務操作，包括利用系統實現營銷活動門店推廣下發、自帶盤點模板進行高效盤點、隨時查看店員業績、高峰期收銀等。同時，實現了基于商品（大類及具體品相）、門店、充值、會員等各多維數據的可視化操作，有利于門店及時全面了解經營情況。

“以前，做活動的時候，系統支持什么功能才能做什么活動，如果系統不支持的活動，就靠門店自己掌握，無法監督到位，店員也經常把門店的活動搞混亂；現在系統支持多種促銷活動，只要在中臺一鍵下發，門店所有活動一目了然。以前要貨、盤點、收銀不能同時進行，速度很慢，現在都是實時同步的。以前，門店當日銷售額是不可查的，現在導購可以根據手機端實施查看銷售情況和充值情況，以及每種商品銷量，來了解目標達成率。總而言之，整體職能業務流程梳理規劃，更加正規。“

三、智能訂貨協同：睿本MOP利用訂貨助手和揀配助手，將訂貨、調撥與SAP ERP庫存模塊打通，通過小程序的移動簡易操作系統，提升渠道與總部間訂貨的效率；通過前端業務訂貨數據驅動總部加工中心的原材料采購及生產預測，減少由于原材料庫存的過期積壓導致的經濟損失。

四、品牌阿米巴管理：完成了品牌總部與門店業務財務一體化流程的設計、落地及優化，阿米巴管理模式下的福岡，通過睿本MOP與SAP ERP實時查看單店損益報表，更加清晰了解門店營收、成本及利潤情況，整個集團以及每家門店的財務運營狀況都清晰透明，及時幫助品牌優化運營策略，提升品牌、門店的營運效率，更重要的是讓福岡集團的多品牌、多門店發展戰略得以快速實現。

「用數據說話」「用數據賦能」，插上一雙數字化與新零售的隱形翅膀，讓老字號烘培品牌騰飛。終端門店是點，福岡集團是面，中間用無數的數據鏈接起來，成了一個多維數據整體，一切都變得可視可控，一切都在化繁為簡。