阿里西溪園區(qū)的網(wǎng)紅餐廳弄堂里，99%阿里人選擇掃碼點(diǎn)餐

杭幫菜，從來(lái)都是杭州美食的代名詞，其偏甜的口感仿佛訴說(shuō)著這座城市的幸福，一個(gè)充滿幸福感的城市，也是每個(gè)人向往的地方。 

弄堂里，是杭幫菜的代名詞，“弄堂里媽媽菜”的味道不僅是一份溫馨，還有一份對(duì)兒時(shí)記憶味道的懷念。除了能品嘗到老杭州的味道，在餐廳設(shè)計(jì)方面，弄堂里更是別具一格，古樸典雅的風(fēng)格和詩(shī)意化的環(huán)境，使整個(gè)餐廳無(wú)可挑剔。

而位于阿里西溪園區(qū)內(nèi)的弄堂里餐廳，被稱為阿里人的“食堂”。在這里，無(wú)論是來(lái)自天南海北的員工，還是國(guó)際游客，都能在這家餐廳找到家鄉(xiāng)的滋味。由于餐廳位于知名互聯(lián)網(wǎng)園區(qū)，周一到周五是弄堂里的絕對(duì)高峰期，周六周日也有很多游園參觀的顧客，如何在高峰期加快前后廚下單、點(diǎn)餐的效率，直接影響門店產(chǎn)出坪效與顧客體驗(yàn)。

考慮到阿里人個(gè)個(gè)都是支付寶用戶，天然更易接受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的便捷高效的服務(wù)，弄堂里聯(lián)合銀盒子上線掃碼點(diǎn)餐與預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)，提高點(diǎn)餐效率，為1.2萬(wàn)阿里人帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)，加快了門店的運(yùn)營(yíng)速度。

 
掃碼點(diǎn)餐：服務(wù)提效，好評(píng)如潮

2018年3月，弄堂里西溪園區(qū)店上線銀盒子掃碼點(diǎn)餐，代替服務(wù)員點(diǎn)菜下單模式。

顧客到店入座后，不用呼叫服務(wù)員，不需要紙質(zhì)菜單，直接打開(kāi)支付寶APP，掃碼自助點(diǎn)菜下單。系統(tǒng)自動(dòng)接單后，推送到后廚各個(gè)制作區(qū)。相比以往單個(gè)服務(wù)員挨桌錄單下單的方式，掃碼點(diǎn)餐實(shí)現(xiàn)了多份訂單的同時(shí)并發(fā)，在相同時(shí)段內(nèi)，后廚可制作更多菜品，出餐更快。

 

在點(diǎn)餐頁(yè)面，系統(tǒng)可根據(jù)每個(gè)門店菜品銷售數(shù)據(jù)自動(dòng)生成“本周最火”“鎮(zhèn)店招牌”菜單，讓“選擇困難”的顧客也能容易選擇菜品下單；在下單頁(yè)面，“猜你喜歡”根據(jù)智能算法分析顧客的就餐偏好進(jìn)行關(guān)聯(lián)菜品推薦，提升點(diǎn)餐客單價(jià)。
 
掃碼點(diǎn)餐服務(wù)上線不到兩個(gè)月，餐廳和顧客都切身體會(huì)到了移動(dòng)點(diǎn)餐的價(jià)值。前廳服務(wù)員無(wú)需點(diǎn)餐收銀，可以更快響應(yīng)部分客人的服務(wù)需求，靈活參與到門店的相關(guān)工作。在滿足顧客快速用餐需求的基礎(chǔ)上，弄堂里同時(shí)讓就餐體驗(yàn)更加精致，贏得了顧客的好評(píng)和口碑。

到店前預(yù)點(diǎn)餐，提前8-10分鐘用餐

掃桌碼點(diǎn)餐之外，弄堂里還開(kāi)通了預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)，顧客可在到店前提前點(diǎn)餐。即使人在辦公室或去餐廳的路上，也可以進(jìn)入口碑店鋪，點(diǎn)菜到購(gòu)物車。到店后，掃桌碼點(diǎn)擊“確認(rèn)下單”，后廚即可制作出餐。

估算起來(lái)，與到店使用紙質(zhì)菜單點(diǎn)餐相比，預(yù)點(diǎn)餐的客人，通常可節(jié)省10分鐘的點(diǎn)餐時(shí)間，提前下單用餐。

掃碼點(diǎn)餐占比99%，翻臺(tái)率提升80%

掃碼點(diǎn)餐給弄堂里日常門店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了顯著的變化。截止目前，弄堂里西溪園區(qū)店掃碼點(diǎn)餐的單量已經(jīng)占到全天訂單量的99%，單日最高翻臺(tái)率可達(dá)2.7，相比服務(wù)上線前1.9的翻臺(tái)率，提升了80%。

科技為餐廳賦能的探索仍在繼續(xù)。4月底，阿里西溪園區(qū)“親橙里”火爆開(kāi)張，盒馬鮮生、天貓國(guó)際、天貓精靈、阿里小廚等眾多網(wǎng)紅業(yè)態(tài)入駐，勢(shì)要打造出一個(gè)線上線下全渠道打通的新零售試驗(yàn)場(chǎng)，而弄堂里作為園區(qū)內(nèi)的網(wǎng)紅餐廳代表，與阿里一起，在踐行新餐飲新零售的路上。