廚大當家
摘要：在創(chuàng)辦廚大當家之前，胡瑤龍在阿里巴巴里已經(jīng)工作了十多個年頭。在這個全國鼎鼎有名的大型互聯(lián)網(wǎng)公司里，規(guī)范、科學(xué)、嚴格、獨特的管理制度讓他學(xué)到很多的科學(xué)的管理方法。不斷的完善自己，他從青澀到成熟，即使后來離開了阿里也能在生活中充分發(fā)揮才智和主動能力。
胡瑤龍說，創(chuàng)業(yè)不分大小，只要方向確定。說起創(chuàng)立廚大當家的初衷，民以食為天，飲食是人們生活中最重要的一個環(huán)節(jié)，這個市場非常廣闊，雖然很多人都說餐飲行業(yè)難做，其實只是客戶對食物的需求更高了，未來強調(diào)優(yōu)質(zhì)食材配送是必然趨勢。
阿里巴巴有一個偉大的目標：“讓天下沒有難做的生意”，而胡瑤龍的目標是：“讓天下沒有難做的餐飲”。
作為一個合資公司，胡瑤龍的合伙人在生鮮行業(yè)也做了十多年，之前一直是以商行的形式、傳統(tǒng)的方式在做，有著非常豐富的經(jīng)驗。而胡瑤龍也非常看好生鮮行業(yè)的前景和未來，加上在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)待久了，想用互聯(lián)網(wǎng)的思維把傳統(tǒng)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，打造線上線下同時進行的互聯(lián)網(wǎng)+食材配送模式。
服務(wù)優(yōu)勢
廚大當家目前有30位員工，每月流水大概在200萬左右，目前他們有兩個倉庫，一個是在福田的部分樣品擺設(shè)點和倉庫，樣品擺設(shè)店面積大概是150平方，而配送倉庫在龍崗區(qū)，面積在500平左右。
這里一方面依靠的之前積累的客戶，一方面就是新拉進來的客戶，公司的目標客戶是中大型餐飲酒樓，像牛肉火鍋店，湘菜、川菜館等。
相較于其他類型的客戶，餐飲客戶的優(yōu)點也比較突出，餐飲客戶賬期短，回款快。如果是連鎖餐飲的話具有統(tǒng)一的可推廣性，只要服務(wù)好其中一家就有很大機會做到統(tǒng)一配送，客戶資源豐富。
同時這些客戶不僅對品質(zhì)要求較高，對配送的品類、數(shù)量要求較多，包括食材、調(diào)料等，利潤高。
目標客戶已經(jīng)確定，但是怎么去吸引客戶呢？這一點胡瑤龍表示其實做生鮮配送，大家的優(yōu)勢都是差不多的，關(guān)鍵還是看服務(wù)的質(zhì)量，靠自己的實力去吸引客戶。
畢竟餐飲客戶找配送公司最終目標就是要降低食材采購成本，統(tǒng)一食材的規(guī)格標準，同時保證食材的質(zhì)量。
而他們最大的優(yōu)勢就是三點：產(chǎn)品，價格以及服務(wù)。
1、嚴格把關(guān)質(zhì)量問題，給客戶提供全面高端，品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，讓客戶吃的放心。
2、實惠有競爭力的價格，廚大先生有著大型穩(wěn)定的供應(yīng)基地資源，給配送的客戶提供的產(chǎn)品價格幾乎就是批發(fā)價格，吸引更多的客戶。
3、高效便利的服務(wù)，配送的產(chǎn)品如果有質(zhì)量問題，在最短的時間里會進行上門處理，同時進行補償，處罰相關(guān)責任人，杜絕相似問題再次發(fā)生。
最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，最優(yōu)惠的價格，最優(yōu)秀的服務(wù)，就是他們吸引客戶的三大法寶。
良好的管理模式
生鮮配送是一個辛苦的行業(yè)，食材配送的運營，歸根到底最重要的還是人在做。
公司發(fā)展離不開每一位員工的努力與付出，廚大當家的管理理念就是員工第一、客戶第二、老板第三，讓員工在這里工作都有幸福感、歸屬感，現(xiàn)代化的三贏管理理念，員工贏、客戶贏、公司贏。
而員工第一就是在公司內(nèi)部實行同行業(yè)領(lǐng)先的員工福利，像假日福利，餐飲補貼等，只有保障員工最基本的利益才能讓員工真正的認可公司，捏成一股繩，否則如果連員工都不認可公司，又談何去給客戶提供最貼心的服務(wù)呢？
同時為了更好的服務(wù)客戶，就必須讓所有員工明確企業(yè)目標和個人目標，使個人目標與組織目標達成統(tǒng)一，建立有效的培訓(xùn)體系，提高員工的專業(yè)技能。胡瑤龍在公司實行實行績效考核，提高員工績效，對不良績效的員工情況加以改善。要求管理人員起帶頭作用，嚴格遵守公司規(guī)章制度。
通過績效考核有效的對員工進行激勵，并達到薪酬的內(nèi)部公平性，分析出每個崗位的崗、人是否匹配，從而進行調(diào)整，達到人力資源的合理化使用。
但績效考核是一項系統(tǒng)工程，這些都離不開數(shù)據(jù)的追溯，運用特定的標準和指標，對員工過去的工作行為及取得的工作業(yè)績進行評估，并運用評估的結(jié)果對員工將來的工作行為和工作業(yè)績產(chǎn)生正面引導(dǎo)的過程和方法。
為了做到這一點，他們最后找到了觀麥系統(tǒng)，看重的就是在過去的兩年里，觀麥服務(wù)的客戶已經(jīng)累計1500+，很多傳統(tǒng)的、新創(chuàng)業(yè)的企業(yè)都依靠觀麥系統(tǒng)實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)的轉(zhuǎn)型。從觀麥的大數(shù)據(jù)管理平臺，可以做到回溯記錄，這讓他們非常滿意。
未來發(fā)展
對于未來的發(fā)展，廚大當家表示目前公司業(yè)務(wù)還在發(fā)展中，現(xiàn)在引進了專業(yè)的觀麥IT系統(tǒng)，接下來會全力發(fā)展業(yè)務(wù)。
這里面他們會按下面的思路去做好：
1、擴大經(jīng)營
目前公司的發(fā)展方向就是做好深圳市內(nèi)的中大型餐飲客戶的配送服務(wù)，進一步打開深圳的市場，讓更多的人知道廚大先生這個品牌，再開發(fā)深圳周邊的二線城市。
2、打造優(yōu)質(zhì)食品品牌
“讓天下沒有難做的餐飲”最重要的就是提供安全優(yōu)質(zhì)的食材，廚大當家會在后面加強食品安全把控，引進第三方專業(yè)檢測，結(jié)合觀麥的大數(shù)據(jù)管理平臺，促進食材供應(yīng)鏈上下游供需兩端的食材安全管理
3、走向全國
未來隨著社會的發(fā)展，城市與城市之間的聯(lián)系會更加緊密。在做好深圳這個一線城市市場后，他們會用成功經(jīng)驗去開發(fā)其他的一二線城市，下一步就是進軍浙江杭州一帶，到老東家阿里附近去做食材配送的生意。當然這個過程會比較漫長，但是廚大當家會腳踏實地，努力去做好。
