價和團購關鍵詞的出現，表明了俏江南也開始走親民道路，逐漸往團購這一主流消費方式靠
【導語】回顧過去十多年中國餐飲行業，俏江南，無疑是中國本土餐飲行業一道靚麗的風景線。作為高端川菜的代表，從2000年發展至今，已成為國內著名的餐飲品牌。明確的市場定位無疑是俏江南成功的關鍵，俏江南從一開始就將目標鎖定于商務人群，在此定位下，衍生出符合商務人群消費心理的菜品、服務、就餐環境，有效的滿足了商務人群的消費需求。
從2000年成立，經過6年左右的過渡發展期，2007-2012年俏江南進入了迅猛的發展期，每年以較大增幅進行門店的擴張，12年以后，俏江南的門店擴張速度放緩，應該和12年IPO失敗有關。
2000年，隨著第一家品牌餐廳于北京國貿開業，俏江南開始向商務正餐市場進軍。
2004年，俏江南除北京外，在上海和成都擁有了分店，俏江南開始了跨區域發展。尤其是04年成都紫荊店的開業，體現了俏江南對傳統川菜發源地的重視。
2009年，俏江南進一步鞏固了北京，上海以及周邊區域城市的市場。隨著該年深圳益田假日廣場店的開業，體現出俏江南由北向南的擴張意圖。
2012年，俏江南已完成對一線城市的覆蓋，開始向二三線城市擴張，可以說這時候張蘭已將俏江南打造成為了一個具有全國影響力的品牌。同時借助于兒媳大S在臺灣的影響力，這一年臺灣地區也被俏江南攻陷。
截止于15年5月份，俏江南已基本實現了國內大部分一二線城市的覆蓋，泰安的俏江南不是直營店，不知是否是俏江南對于加盟店的一種嘗試？此外，我們可以注意到，昆明居然從12年以后短短三年間新增了3家俏江南門店，門店總數位于北京，上海，天津和深圳之后，可見俏江南這幾年對西南市場的重視程度，或許是因為云南緊鄰四川，當地消費者對川菜的鐘愛程度高，其次或許因為昆明是中國面向東南亞國家的窗口，加緊對昆明的布局，從而早日擴張到東南亞區域。
按消費者評價情感分析
我對俏江南所有門店的消費者評論，共計38409條評論進行了語義情感分析，60.86%的消費者對俏江南這個品牌還是比較認可，尤其是俏江南在營造舒適和高檔的就餐環境方面無疑走在了國內餐飲品牌的前列。
好，不錯這類褒義詞排名前列，這和之前統計的消費者60.86%的好評率相佐證。服務，環境，味道緊隨其后，表明了食客選擇就餐時考慮的三個主要因素，這也難怪大眾點評網將口味，環境和服務三方面用評分來量化各個餐館。我們再仔細看看這三個詞的先后順序，服務>環境>味道，這比較符合俏江南將客戶群體定位在商務人士和高端白領的策略。此外，價和團購關鍵詞的出現，表明了俏江南也開始走親民道路，逐漸往團購這一主流消費方式靠近。
我把俏江南和同檔次的全國餐飲品牌以及最近幾年發展迅猛的川菜品牌按照消費者的分類打分進行了統計，比較驚訝的是俏江南的均價最高，然而口味，環境和服務的得分均為最低。細想也不足為奇，公司的管理者最近都忙于解決內部的資產糾紛問題，誰還有時間顧及各個門店的KPI考核呀。
最后，作為一名專業吃貨，由衷希望張蘭和俏江南能夠盡快走出當前困境，專注精力于提升菜品口味和環境服務上面，帶給吃貨們更多好味道的菜品。
